Spinat kochen: 6 Tipps und 4 häufige Fehler bei der Zubereitung

Johannes Haupt (Fachredakteur)

Spinat zu kochen ist eine einfache und schnelle Möglichkeit zur Zubereitung des nährstoffreichen Gemüses. Aber manchmal wird der Spinat matschig oder er verliert seine gesunden Inhaltsstoffe. Im Folgenden findest du Tipps zur richtigen Zubereitung sowie häufige Fehler beim Kochen.

Ob frischer oder tiefgekühlter Spinat: Die richtige Zubereitung ist entscheidend, um das Beste aus dem gesunden Gemüse herauszuholen. Das richtige Waschen, Schneiden und Garen kann entscheidende Unterschiede beim Geschmack und bei den enthaltenen Nährstoffen machen.

Was Spinat eigentlich ist

Was Spinat eigentlich ist

Spinat ist ein grünes Blattgemüse und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es gehört zur Familie der Gänsefußgewächse und ist in vielen Küchen auf der ganzen Welt verbreitet

So gesund ist Spinat

Spinat enthält eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe. Dazu zählen.

• Vitamine: Spinat ist reich an Vitamin K, Vitamin A, Vitamin C und Folsäure.
• Mineralstoffe: Das Gemüseenthält wichtige Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium.
• Antioxidantien: Spinat ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien. Sie schützen die Zellen vor freien Radikalen und schützen das Immunsystem.

Durch den Verzehr von Spinat profitierst du von all diesen gesundheitlichen Vorteilen. Mehr Informationen findest du in unserem Artikel zu gesunden Wirkungen von Spinat. 

Warum die richtige Zubereitung so wichtig ist

Warum die richtige Zubereitung so wichtig ist

Die Zubereitung von Spinat ist entscheidend, um die gesunden Inhaltsstoffe zu erhalten und maximale gesundheitliche Vorteile zu erzielen.

Wenn Spinat zu lange gekocht wird, können die Vitamine und Mineralien verloren gehen oder reduziert werden.

Achte daher darauf, Spinat nur kurz auf hoher Hitze zu garen, bis er gerade zusammenfällt.

Wie du Spinat haltbar machst

Zur Konservierung von Spinat hast du zwei Optionen: 

• Einfrieren: Blanchiere den Spinat kurz in heißem Wasser und lege ihn anschließend in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Drücke dann das überschüssige Wasser aus und friere den Spinat in Portionen ein.
• Trocknen: Du kannst Spinat trocknen und in luftdichten Behältern aufbewahren.

So kannst du Spinat länger aufbewahren und jederzeit genießen.

Spinat sicher genießen

Spinat kann Nitrate enthalten, die bei unsachgemäßer Lagerung oder Zubereitung in Nitrit umgewandelt werden können. Nitrit kann für Kleinkinder schädlich sein. Daher solltest du die folgenden Sicherheitshinweise beachten:

• Spinat immer gut waschen, um Schmutz und Pestizide zu entfernen
• Spinat nicht zu lange lagern oder aufwärmen, da dies die Bildung von Nitrit fördert
• Achte darauf, dass der Spinat frisch ist, um einen hohen Nitratgehalt zu vermeiden.

Mit diesen Tipps kannst du Spinat bedenkenlos genießen und von seinen gesundheitlichen Vorteilen profitieren.

Auswahl des richtigen Spinats

Auswahl des richtigen Spinats

Die Auswahl des richtigen Spinats spielt bei der Zubereitung eine entscheidende Rolle. Im Folgenden gehen wir auf die Unterschiede zwischen frischem und tiefgekühltem Spinat sowie zwischen Bio-Spinat und konventionellem Spinat ein. Außerdem geben wir Tipps, worauf du beim Einkauf achten solltest.

Frisch vs. tiefgekühlt: Vor- und Nachteile

Frischer Spinat hat den Vorteil, dass er oft aromatischer und knackiger ist als Tiefkühlspinat. Da er jedoch schnell verdirbt, solltest du ihn möglichst zügig verarbeiten, idealerweise innerhalb von ein bis zwei Tagen.

Beim Kauf von frischem Spinat achte auf eine kräftige grüne Farbe und frische Blätter ohne matschige Stellen.

Tiefgekühlter Spinat ist hingegen länger haltbar und bereits portionsgerecht verpackt, was die Zubereitung vereinfacht. Zudem werden Nährstoffe beim Tiefkühlvorgang besser konserviert. Das Einfrieren kann allerdings auf Kosten der Konsistenz gehen.

Bio-Spinat vs normaler Spinat

Bio-Spinat wird ohne den Einsatz von chemisch-synthetischen Pestiziden angebaut, was zu einer geringeren Belastung mit Rückständen führt. Der Geschmack von Bio-Spinat und konventionellem Spinat ist jedoch weitgehend identisch.

Worauf du beim Kauf von Spinat achten solltest

Worauf du beim Kauf von Spinat achten solltest

Bei der Auswahl von Spinat im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt gibt es einige Punkte zu beachten:

• Prüfe die Frische der Spinatblätter: Sie sollten grün, fest und saftig sein. Vermeide matschige oder welke Blätter.
• Achte auf das Herkunftsland: Je kürzer die Transportwege, desto frischer und umweltfreundlicher ist der Spinat.
• Kontrolliere das Verpackungsdatum bei Tiefkühlspinat: Um eine gute Qualität sicherzustellen, sollte der Spinat möglichst frisch eingefroren worden sein.
• Bevorzuge Spinat in der Saison. Spinat hat von März bis Mai sowie von September bis Oktober Hauptsaison. In dieser Zeit ist die Qualität und der Geschmack des Spinats am besten.

Mit diesen Tipps bist du gut gerüstet, um den richtigen Spinat für deine Küche auszuwählen. 

Vorbereitung vor dem Kochen

Schon vor dem eigentlichen Kochen gibt es einige Zubereitungsschritte zu beachten. In diesem Abschnitt erklären wir dir, wie du Spinat richtig wäschst, reinigst und entweder schneidest oder ganz lässt.

Waschen und Reinigen von Spinat

Waschen und Reinigen von Spinat

Spinat ist dafür bekannt, dass er Sand und Schmutz zwischen seinen Blättern speichern kann. Daher solltest du ihn gründlich waschen und reinigen. Hier sind einige Schritte, um Sand und Schmutz effektiv zu entfernen:

1. Fülle eine große Schüssel oder ein sauberes Spülbecken mit kaltem Wasser.
2. Gib den Spinat in das Wasser und bewege die Blätter sanft im Wasser, um Schmutz und Sand zu lösen.
3. Lass den Spinat für einige Minuten im Wasser liegen, damit Sand und Schmutz auf den Boden sinken können.
4. Hebe den Spinat vorsichtig aus dem Wasser, ohne den Schmutz aufzuwirbeln. Wiederhole diesen Prozess bei Bedarf, bis das Wasser klar bleibt.
5. Lass den Spinat in einem Sieb abtropfen oder verwende eine Salatschleuder, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Schneiden oder ganz lassen: Vor- und Nachteile

Schneiden oder ganz lassen Vor- und Nachteile

Ob du Spinat schneiden oder ganz lassen solltest, hängt von deiner persönlichen Präferenz und dem Rezept ab, das du zubereitest. Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile:

Schneiden: Das Schneiden von Spinat kann die Garzeit verkürzen und das Gemüse leichter verdaulich machen. Allerdings kann es auch dazu führen, dass Vitamine und Mineralstoffe verloren gehen.

Schneide den Spinat in gleichmäßige Stücke, um eine gleichmäßige Gartemperatur zu gewährleisten.

Ganz lassen: Die Blätter ganz zu lassen, bewahrt mehr Vitamine und Nährstoffe im Spinat. Das Gemüse behält seine natürliche Struktur bei, was das Gericht optisch ansprechender machen kann. Achte darauf, dass die Stiele nicht zu dick sind, da diese länger zum Garen benötigen und unangenehm zäh sein können.

Folge diesen Vorbereitungstipps, um deinen Spinat optimal für das Kochen vorzubereiten. Plane genug Zeit ein, um das Gemüse sorgfältig zu waschen und zu reinigen. 

Spinat richtig zubereiten

Spinat kann auf vielfältige Wesie zubereitet werden und begeistert damit jedes Mal aufs Neue. Doch Spinat ist nicht gleich Spinat, und auch die verschiedenen Arten der Zubereitung haben ihre spezifischen Vorteile und Nachteile.

Spinat blanchieren

Beim Blanchieren verliert der Spinat weniger an Inhaltsstoffen als beim Kochen. Zudem wird er zarter und behält seine frische grüne Farbe. Um Spinat zu blanchieren, befolge diese Schritte:

1. Spinat von Stielen befreien und gründlich waschen.
2. Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
3. Spinat für 1-2 Minuten ins kochende Wasser geben.
4. Spinat sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten.

Spinat dämpfen vs. kochen

Beim Dämpfen wird Spinat schonender gegart als beim Kochen. Dadurch bleiben mehr Nährstoffe erhalten.

Dämpfen eignet sich besonders für zarte Blattgemüse wie Spinat. Wenn du es besonders schonend zubereiten möchtest, solltest du das Gemüse Dämpfen. Dazubenötigst du einen Dämpfeinsatz oder einen Dämpfkorb für deinen Topf.

Kochen ist die konventionellere Methode, bei der Spinat direkt im Wasser gegart wird. Es ist einfacher und schneller, hat jedoch den Nachteil, dass Spinat dabei an Nährstoffen verliert und leicht matschig werden kann.

Babyspinat zubereiten

Babyspinat ist zarter und feiner als ausgewachsener Spinat. Du kannst ihn roh in Salaten verwenden oder kurz in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Du sollest Babyspinat nicht zu lange garen, da er sonst zu weich wird.

Gefrorenen Spinat zubereiten

Gefrorener Spinat sollte vor der Zubereitung vollständig aufgetaut werden. Gib den aufgetauten Spinat in einen Topf oder eine Pfanne und erhitze ihn bei mittlerer Hitze. Du kannst nach Belieben Butter, Sahne oder Gewürze hinzufügen.

Spinat zubereiten in der Pfanne

Spinat zubereiten in der Pfanne

Spinat in der Pfanne zuzubereiten ist eine besonders schnelle und einfache Methode. Erhitze etwas Öl oder Butter in einer Pfanne und gib den gewaschenen Spinat hinzu. Lasse ihn kurz bei mittlerer Hitze zusammenfallen. Du kannst Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

Wie lange sollte Spinat gekocht werden?

Spinat sollte nur kurz gegart werden, um seine Nährstoffe zu erhalten und ein matschiges Ergebnis zu vermeiden. Beim Blanchieren reicht eine Garzeit von 1-2 Minuten. Beim Dämpfen oder Anbraten in der Pfanne genügen 2-3 Minuten.

Häufige Fehler bei der Zubereitung

Auch wenn Spinat auf den ersten Blick unkompliziert erscheint, gibt es doch einige Stolpersteine bei der Zubereitung. Welche Fehler sich am häufigsten einschleichen und wie du sie vermeidest.

Zu lange kochen

Ein häufiger Fehler bei der Spinatzubereitung ist, den Spinat zu lange zu kochen. Wenn du Spinat zu lange kochst, werden wichtige Vitamine zerstört und das Gemüse kann matschig werden.

Um dies zu vermeiden, solltest du den Spinat nur kurz in der Pfanne oder im Topf zusammenfallen lassen. Das reicht aus, um die gesunden Inhaltstoffe zu erhalten und ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Verwendung von zu viel Wasser 

Verwendung von zu viel Wasser

Ein weiterer Fehler ist die Verwendung von zu viel Wasser beim Kochen von Spinat. Spinat enthält bereits viel Wasser. Darum musst du nicht noch einmal viel Wasser dazugeben.

Zu viel Wasser kann dazu führen, dass der Spinat seinen Geschmack verliert und zu weich wird. 

Stattdessen solltest du nur eine geringe Menge an Flüssigkeit verwenden, indem du den Spinat leicht dämpfst oder in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl andünstest.

Spinat in Aluminiumtöpfen kochen

Du solltest Spinat keinesfalls in Aluminiumtöpfen kochen, da das Aluminium in den Spinat übergehen und zur Bildung von Bitterstoffen führen kann. Vielmehr solltest du beim Kochen von Spinat Töpfe aus Edelstahl oder anderen geeigneten Materialien verwenden.

Spinat überwürzen

Du solltest außerdem darauf achten, nicht zu viel Salz oder Gewürze zu verwenden, da Spinat leicht überwürzt werden kann. Wähle stattdessen eine ausgewogene Mischung aus Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack des Spinats optimal zur Geltung zu bringen.

Gewürze und Beilagen zu Spinat

Gewürze und Beilagen zu Spinat

Spinat hat oft den Ruf, geschmacklos oder langweilig zu sein. Mit der richtigen Kombination aus Gewürzen und Beilagen kann das Gemüse zu einem wahren Geschmackserlebnis werden.

Beliebte Gewürze

Die Klassiker zur geschmacklichen Verfeinerung von Spinat sind Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Muskatnuss verleiht dem Spinat eine leicht würzige Note, während Salz und Pfeffer den Geschmack abrunden. Ein Spritzer Zitronensaft kann zudem für eine frische Note sorgen.

Tipps zur Verwendung von Aromen

• Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft kann dem Spinat eine frische, säuerliche Note verleihen und ihn interessanter machen. Verwende frischen Zitronensaft und gib ihn erst ganz am Ende des Kochvorgangs hinzu, damit das Aroma erhalten bleibt.
• Knoblauch: Für eine kräftigere Note kann Knoblauch zum Spinat hinzugefügt werden. Den Knoblauch in feine Scheiben oder Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten, bevor der Spinat hinzugefügt wird. So entfaltet sich das Knoblaucharoma und verbindet sich gut mit dem Spinat.
• Andere Aromen: Zusätzlich zu den genannten Gewürzen und Aromen lassen sich auch weitere Zutaten wie Zwiebeln, Chili oder Ingwer verwenden, um den Geschmack von Spinat abwechslungsreicher zu gestalten.

Passende Kombinationen und Beilagen zu Spinat

Spinat kann je nach Rezept und Geschmack mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden. Hier sind einige Vorschläge:

• Kartoffeln: Eine klassische Beilage zu Spinat sind gekochte oder gestampfte Kartoffeln. Sie ergänzen den Geschmack des Spinats und sorgen für ein sättigendes Gericht.
• Pasta: Spinat kann auch als Zutat oder Sauce für Pasta-Gerichte verwendet werden. Besonders gut passt er zu Ricotta- oder Spinatfüllungen in Ravioli, Tortellini oder Cannelloni.
• Fisch und Meeresfrüchte: Spinat harmoniert hervorragend mit Fisch und Meeresfrüchten wie Lachs, Garnelen oder Seelachs. Die Kombination von Spinat und Fisch bietet ein leichtes und geschmackvolles Gericht.
• Fleisch und Geflügel: Spinat kann auch als Beilage zu Fleisch und Geflügel dienen. Besonders gut passt er zu Hühnchen oder Putenbrust. Ein weiteres klassisches Gericht ist Spinat-Auflauf mit Hackfleisch.

Mit diesen Tipps und Ideen kannst du Spinat schmackhaft zubereiten und abwechslungsreich servieren. Wir wünschen guten Appetit. 

Rezepte mit Spinat

Rezepte mit Spinat

Spinat ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht zubereitet werden kann. In diesem Abschnitt stellen wir dir einige kreative und leckere Rezeptideen vor, mit denen du Spinat in deiner Küche neu entdecken kannst.

Spinatsalat

Ein frischer Spinatsalat ist ideal für warme Tage. Du kannst ihn ganz einfach etwa mit Tomaten, Feta, Frühlingszwiebeln und deinem Lieblingsdressing anrichten. Gib noch etwas Zitronensaft oder Balsamico-Essig darüber und genieße deinen gesunden und leckeren Spinatsalat.

Spinat im Smoothie

Spinat im Smoothie

Spinat passt hervorragend in grüne Smoothies. Mische ihn einfach mit deinen Lieblingsfrüchten – zum Beispiel Bananen, Beeren oder Ananas – und füge etwas Wasser, Kokosmilch oder Joghurt hinzu. So erhältst du einen nährstoffreichen und leckeren Smoothie zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.

Spinat-Lasagne

Eine Spinat-Lasagne ist ein köstlicher Genuss für alle Pasta- und Gemüseliebhaber. Du kannst den Spinat entweder als zusätzliche Schicht in der Lasagne verwenden oder auch die klassische Bolognese-Soße durch eine Spinat-Sahne-Soße ersetzen. 

Ofengerichte mit Spinat

Spinat eignet sich auch hervorragend für Ofengerichte wie Quiches, Tartes oder Aufläufe. Kombiniere ihn beispielsweise mit Zucchini, Brokkoli, Karotten oder Pilzen und würze das Gericht mit Kräutern wie Basilikum oder Oregano.

Verwende Blätterteig oder Hefeteig für Quiches und Tartes oder Schichten aus Kartoffeln oder Nudeln für Aufläufe.

Spinat-Pesto

Spinat-Pesto

Ein selbstgemachtes Spinat-Pesto ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich zu Nudeln, Reis oder als Brotaufstrich. Du benötigst dafür frischen Spinat, Parmesan, Pinienkerne oder Mandeln, Olivenöl, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer. Püriere alle Zutaten und bewahre das Pesto im Kühlschrank auf.

Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren dieser Rezeptideen. Spinat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und bietet dir viele Möglichkeiten, leckere und abwechslungsreiche Gerichte zuzubereiten.

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