Rote Bete kochen: 5 Tipps & 6 Rezept-Ideen

Jacqueline Eisenbraun (Fachredakteurin)

Rote Bete ist ein leckeres und vielseitiges Wurzelgemüse mit vielen gesunden Vorteilen. Hier geben wir dir Tipps zum Kochen und Vorbereiten, außerdem warten spannende Rezept-Ideen auf dich.

Ob als Brotaufstrich, Carpaccio, Suppe oder sogar Dessert – Rote Bete kannst du auf verschiedene Arten raffiniert zubereiten.

In diesem Artikel geben wir dir Tipps und Rezept-Ideen, um dein kulinarisches Können mit Roter Bete zu erweitern und von ihren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Was Rote Bete eigentlich ist

Was Rote Bete eigentlich ist

Rote Bete, auch bekannt als Rote Rübe, ist ein gesundes Wurzelgemüse mit zahlreichen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde bereits in der Antike angebaut.

Die leuchtend rote Knolle ist ein wichtiger Bestandteil vieler traditioneller Gerichte in verschiedenen Ländern.

In der deutschen Küche wird Rote Bete oft in Salaten und Suppen verarbeitet, während sie in Osteuropa zum Beispiel im Borschtsch verwendet wird.

Erfahre hier mehr über die gesunden Wirkungen von Roter Bete.

Kalorien und Nährwerte

Kalorien und Nährwerte

Die Farbintensität der Roten Bete kommt von dem natürlichen Farbstoff Betanin. Aber Rote Bete hat noch mehr zu bieten als eine beeindruckende Farbe: Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Eine mittelgroße Rote Bete (etwa 100 Gramm) hat nur etwa 43 Kalorien und liefert dir Nährstoffe wie Vitamin C, B, und Folsäure sowie Eisen, Kalium und Magnesium. All diese Nährstoffe tragen zu einer gesunden Ernährung bei.

Ist Rote Bete roh essbar?

Ist Rote Bete roh essbar?

Tatsächlich kannst du Rote Bete ganz einfach roh verzehren. In diesem Zustand passt sie am besten zu Salaten oder als kleiner Snack für zwischendurch.

Wichtig ist, dass du die Schale vor dem Verzehr gründlich abwäschst, um Schmutz und eventuelle Schadstoffe zu entfernen.

Wenn du rohe Rote Bete in feine Stücke oder Streifen schneidest, lässt sie sich besser verdauen und ihre süßliche und leicht erdige Note kommt gut zur Geltung.

Tipps zur Vorbereitung der Roten Bete

Tipps zur Vorbereitung der Roten Bete

In diesem Abschnitt erfährst du, wie du Rote Bete richtig vorbereitest, um sie bestmöglich zu genießen. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du Rote Bete auswählst, lagerst und schälst.

Auswahl und Lagerung

Wenn du Rote Bete auf dem Markt oder im Supermarkt einkaufst, solltest du auf Frische achten. Die Schale sollte fest und glatt sein, und das Grün frisch aussehen.

Am besten schmeckt Rote Bete, wenn sie ganz frisch geerntet wird. Die Hauptsaison ist von August bis November.

Zur Lagerung von frischer Roter Bete kannst du das Grün abschneiden und sie in einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahren. Achte auf eine Temperatur zwischen 0 und 4 Grad Celsius.

Auf die Weise kannst du Rote Bete einige Wochen aufbewahren. Noch länger hält sie sich, wenn du vakuumverpackte Produkte kaufst.

Rote Bete richtig schälen

Rote Bete richtig schälen

Es kann manchmal schwierig und nervenaufreibend sein, Rote Bete richtig vorzubereiten. Schließlich färbt der Rote-Bete-Saft Hände, Kleidung und Material. Hier sind einige Tipps, zum "sauberen" vorbereiten von Roter Bete.

• Einmalhandschuhe verwenden: Um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden, ziehe beim Schälen Einmalhandschuhe an. So bleiben deine Hände sauber und die Farbe der Roten Bete haftet nicht an deiner Haut.
• Schneidebrett abdecken: Lege ein Stück Backpapier oder Küchenfolie auf das Schneidebrett, um Flecken auf der Arbeitsfläche zu vermeiden.
• Schälen nach dem Kochen: Manche Menschen ziehen es vor, die Rote Bete vor dem Schälen zu kochen. Dadurch lässt sich die Schale leichter entfernen und du verlierst weniger von der intensiven Färbung.
• Roh schälen: Wenn du Rote Bete jedoch roh schälen möchtest, verwende am besten ein scharfes Schälmesser und entferne die Schale dünn, um möglichst wenig vom Fruchtfleisch zu verlieren.

Rote Bete kochen und Tipps zur Zubereitung

Rote Bete kochen und Tipps zur Zubereitung

Egal ob du einen Auflauf, Carpaccio oder Ofengemüse planst: Wir haben hier die besten Tipps zum Vorbereiten und Kochen von Roter Bete für dich zusammengestellt.

Du willst mehr über die gesunden Wirkungen von Rote-Beete-Saft wissen? Hier wirst du fündig.

Kochen im Topf

Kochen im Topf

Beim Kochen von Roter Bete im Topf ist es vor allem wichtig, dass du das Gemüse ungeschält in das kochende Salzwasser gibst.

So bleiben Farbe und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Füge dem Kochwasser ausreichend Salz hinzu, um den Geschmack der Roten Beten zu intensivieren.

So lange solltest du Rote Bete kochen

Je nach Größe der Knollen variiert die Kochzeit zwischen 40 und 60 Minuten. Es empfiehlt sich, die rote Wurzelknolle regelmäßig mit einer Gabel oder einem Messer zu testen: Wenn sie ohne größeren Widerstand durchgehen, ist das Gemüse gar.

Backen im Ofen

Backen im Ofen

Eine leckere Alternative zum Kochen im Topf ist das Backen von Roter Bete im Ofen. Lass die Knollen ungeschält, aber wasche sie vorher und wickle sie in Alufolie ein.

Dann lässt du das Gemüse bei 180 Grad Celsius für etwa 60 bis 80 Minuten backen – abhängig von ihrer Größe.

Braten in der Pfanne

Für das Braten von Rote Bete in der Pfanne, kochst du das Gemüse zunächst im Topf. Lass es danach etwas abkühlen und schneide es in Scheiben oder Würfel.

Dann kannst du es in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Wenn du möchtest, kannst du Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen. Durch das Braten erhält die Rote Bete eine angenehm krosse Textur und wird zum schmackhaften Highlight in vielen Gerichten.

Dünsten

Dünsten

Rote Bete lässt sich auch prima dünsten. Hierfür benötigst du eine Pfanne oder einen Topf mit gut schließendem Deckel. Schneide die Rote Bete in gleichmäßige Scheiben oder Würfel.

Gib etwas Wasser oder Brühe in die Pfanne, füge die Rote Bete hinzu und lasse das Gemüse, mit geschlossenem Deckel, bei mittlerer Hitze dünsten.

Je nach gewünschter Bissfestigkeit kann die Dünstzeit zwischen 15 und 25 Minuten variieren.

Du möchtest deine eigene Gemüsebrühe herstellen? Hier erfährst du, wie das geht.

Gesunde Wirkungen von Roter Bete

Gesunde Wirkungen von Roter Bete

Rote Bete ist ein sehr gesundes Gemüse, das viele positive Auswirkungen auf unseren Körper hat. In diesem Abschnitt erfährst du mehr über das Nährwertprofil, die Wirkung auf das Immunsystem, die Herzgesundheit und Blutdruckregulation sowie die Unterstützung der Verdauung.

Nährwertprofil

Rote Bete ist reich an den folgenden Vitaminen und Mineralstoffen:

• Eisen: Dieses Spurenelement ist wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Körper.
• Folsäure: Dieses Vitamin ist besonders wichtig während der Schwangerschaft, da sie für die Zellteilung und das Wachstum von Embryogewebe benötigt wird.
• Kalium: Kalium spielt eine wesentliche Rolle bei der Aufrechterhaltung des osmotischen Gleichgewichts der Körperzellen und bei der Regulation des Blutdrucks.
• Vitamine: Rote Bete ist reich an B-Vitaminen und Vitamin C, die unter anderem wichtig für das Immunsystem und den Energiestoffwechsel sind.
• Magnesium: Magnesium ist ein essentielles Mineral für den Körper, das an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt ist.

Wirkung auf das Immunsystem

Wirkung auf das Immunsystem

Die enthaltenen Vitamine (vor allem Vitamin C) und die sekundären Pflanzenstoffe in Roter Bete stärken das Immunsystem und besitzen eine entzündungshemmende Wirkung.

So ist dein Körper besser in der Lage, Krankheitserreger abzuwehren und das Risiko von Infektionen zu reduzieren.

Herzgesundheit und Blutdruckregulation

Rote Bete kann dazu beitragen, die Herzgesundheit zu fördern und den Blutdruck zu regulieren. Das Gemüse enthält Nitrate, die im Körper in Stickstoffmonoxid umgewandelt werden.

Stickstoffmonoxid ist ein wichtiger Faktor, der die Blutgefäße erweitert und den Blutdruck senkt. Dadurch wird das Herz entlastet und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert.

Unterstützung der Verdauung

Unterstützung der Verdauung

Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts unterstützt Rote Bete die Verdauung und fördert eine gesunde Darmflora.

Ballaststoffe sind unverdauliche Nahrungsbestandteile, die dazu beitragen, das Volumen des Stuhls zu vergrößern und die Stuhlpassage zu erleichtern.

Sie können auch präbiotisch wirken und das Wachstum von nützlichen Bakterien im Darm fördern.

Durch den regelmäßigen Verzehr von Roter Bete kann somit das allgemeine Wohlbefinden gesteigert und das Risiko von Darmproblemen gemindert werden.

Rote-Bete-Rezept-Ideen

Rote-Bete-Rezept-Ideen

Ob ein Roter-Bete-Salat zur Vorspeise, ein Gemüse-Auflauf als Hauptgang oder leckere Rote-Bete-Brownies für ein spannendes Dessert: mit dem leckeren Gemüse-Allrounder sind keine Grenzen gesetzt. Im Folgenden stellen wir dir einige leckere und kreative Rezept-Ideen vor.

Rote-Bete-Salat

Ein erfrischender Rote-Bete-Salat eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage. Dafür schneidest du die Rote Bete zunächst in Scheiben und kochst diese anschließend.

In der Zwischenzeit bereitest du eine Vinaigrette aus Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer zu. Dann vermischst du die gekochten Rote-Bete-Scheiben mit der Vinaigrette und fügst nach Belieben Zutaten wie Ziegenkäse, Walnüsse oder Rucola hinzu.

Rote-Bete-Suppe

Rote-Bete-Suppe

Eine wärmende Rote-Bete-Suppe ist ein ideales Gericht für kalte Tage. Hierzu benötigst du Rote Bete, Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüsebrühe. Koche die Rote Bete und Kartoffeln, bis sie weich sind.

Anschließend pürierst du sie zusammen mit den Zwiebeln und der Gemüsebrühe. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Gewürzen wie Kümmel ab.

Rote-Bete-Smoothie

Für einen gesunden und leckeren Rote-Bete-Smoothie kombinierst du rohe Rote Bete, Apfel, Ingwer und Joghurt oder Pflanzendrink im Mixer. Du kannst nach Belieben auch noch weitere Früchte oder Gemüsesorten hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.

Rote-Bete-Püree

Rote-Bete-Püree

Das Rote-Bete-Püree ist eine köstliche Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Du brauchst dazu gekochte Rote Bete, die du gemeinsam mit Butter, Sahne, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verarbeitest.

Du kannst noch zusätzliche Gewürze oder frische Kräuter hinzufügen, um das Püree abzuschmecken.

Rote-Bete-Carpaccio

Für ein vegetarisches Carpaccio schneide rohe Rote Bete in dünne Scheiben und arrangiere sie auf einem Teller. Beträufle das Carpaccio mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Füge nach Belieben auch Rucola und Parmesan hinzu.

Rote-Bete-Chips

Rote-Bete-Chips

Selbstgemachte Rote-Bete-Chips sind eine gesunde und leckere Knabberei. Schneide dazu rohe Rote Bete in dünne Scheiben und bestreiche sie leicht mit Öl. Würze sie mit Salz, Pfeffer oder deinen Lieblingsgewürzen und backe sie bei niedriger Temperatur im Ofen, bis sie knusprig sind.

Tipps zur Vermeidung von Flecken

Tipps zur Vermeidung von Flecken

Die Farbe der Roten Bete ist wunderschön, aber sie kann auch hartnäckige Flecken auf Küchenutensilien und Kleidung hinterlassen.

Hier sind einige Tipps, um Flecken zu vermeiden und deine Küche beim Zubereiten von Roter Bete sauber zu halten.

1. Handschuhe und Schürze: Zuallererst ist es eine gute Idee, Handschuhe zu tragen und eine Schürze anzulegen. Dadurch werden deine Hände und Kleidung vor der Farbe geschützt.

2. Wähle Material, das wenig anfällig ist: Bei der Verwendung von Schneidebrettern und anderen Küchenutensilien ist es ratsam, ein wenig anfälliges Materialien zu wählen. Achte auch darauf, dass du es ganz leicht reinigen kannst.

Kunststoff ist eine gute Wahl, da es in der Regel nicht so stark verfärbt wie Holz.

3. Nutze Zitronensaft: Wenn du trotzdem Flecken auf deinen Händen hast, gib ein wenig Zitronensaft auf diese und lass es etwa 30 Sekunden lang einwirken.

Der Zitronensaft hilft, die Farbe aufzuhellen und den Fleck zu entfernen. Du kannst auch Zucker zum Zitronensaft hinzufügen und ein sanftes Peeling durchführen, um die Flecken besser zu entfernen.

4. Halte die Küche sauber: Die Küche sauber zu halten, ist ebenfalls wichtig. Wische alle Flächen, die in Kontakt mit der Roten Bete gekommen sind, sofort ab. Du kannst auch ein feuchtes Tuch oder Papiertuch bereithalten, um eventuelle Farbspritzer schnell aufzunehmen und Flecken zu verhindern.

Verwendungsmöglichkeiten für einzelne Teile der Roten Bete

Verwendungsmöglichkeiten für einzelne Teile der Roten Bete

Wusstest du, dass du nicht nur die rote Wurzel der Roten Bete verwenden kannst? In diesem Abschnitt werden wir dir zeigen, wie du die verschiedenen Teile der Roten Bete am besten zubereitest.

1. Schneiden: Schneide deine Rote Bete zuerst gründlich ab, bevor du sie schneidest. Du kannst sie in Scheiben, Würfel oder Raspeln zerkleinern – je nachdem, welche Form du für dein Gericht bevorzugst.

Wenn du die Rote Bete roh verwenden möchtest, zum Beispiel in einem Salat, schneide sie am besten in sehr dünne Scheiben oder feine Streifen.

2. Knolle: Die Knolle der Roten Bete ist der Hauptbestandteil vieler Gerichte. Sie kann gekocht, gebraten, gegrillt oder roh verwendet werden. Besonders beliebt sind Rote-Bete-Püree, -Suppe und -Auflauf. Die Knolle ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, weshalb sie als sehr gesund gilt.

3. Blätter: Die Blätter des gesunden Wurzelgemüses sind ebenfalls essbar und lassen sich ähnlich wie Mangold oder Spinat zubereiten. Du kannst sie dünsten, blanchieren oder in einer Gemüsepfanne anbraten.

Sie sind reich an Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin C und Eisen. Auch als Beilage zu Rote-Bete-Gerichten sind sie hervorragend geeignet.

4. Rote Bete schälen: Bevor du die Rote Bete zubereitest, solltest du sie gründlich schälen. Das Schälen des Gemüses kann mit einem Sparschäler oder einem kleinen Messer erfolgen.

Entferne dabei nur die äußere Schicht, um möglichst wenig von dem wertvollen Gemüse zu verschwenden.

Tipps zum Würzen und Verfeinern von Roter Bete

Tipps zum Würzen und Verfeinern von Roter Bete

Zum Würzen von Roter Bete eignen sich vor allem frische Kräuter wie Dill, Petersilie, Schnittlauch und Kerbel. Du kannst auch Kümmel, Nelken, Meerrettich oder exotischere Gewürze wie Ingwer und Kardamom verwenden.

Eine besondere Note erhält das Gemüse durch Zitronensaft, welcher nicht nur den Geschmack abrundet, sondern auch Vitamin C liefert.

Salz ist ein wichtiger Bestandteil beim Würzen von Roter Bete. Verwende am besten hochwertiges Meersalz, um den natürlichen Geschmack des Gemüses hervorzuheben. Darüber hinaus kannst du auch Pfeffer und Rosmarin ausprobieren, um die Rote Bete noch schmackhafter zu machen.

Ein weiterer Tipp ist die Zugabe von Zucker oder Essig. Beides verleiht der Roten Bete eine süß-saure Note, die den Geschmack auf interessante Weise bereichert. Hierbei solltest du jedoch sparsam vorgehen, damit das Gemüse seine gesunden Eigenschaften nicht verliert.

Ebenfalls spannend ist die Kombination von Roter Bete mit Zimt. Dieses warme und würzige Aroma kannst du hervorragend für winterliche Gerichte verwenden.

Probiere die verschiedenen Tipps und Kombinationen aus, um deine eigene Lieblingsvariante zu finden.

Kreative Einsatzmöglichkeiten für Rote Bete

Kreative Einsatzmöglichkeiten für Rote Bete

In diesem Abschnitt stellen wir dir einige kreative Ideen vor, wie du Rote Bete in deiner Küche neben den traditionellen Gerichten einsetzen kannst.

1. Brot: Rote Bete kannst du zum Färben und Aromatisieren von selbstgemachtem Brot verwenden. Füge ganz einfach pürierte Rote Bete zum Teig hinzu und kreiere so ein leckeres und farbenfrohes Brot.

2. Smoothie: Für einen gesunden und nahrhaften Drink kannst du Rote Bete mit anderen Obst- und Gemüsesorten zu einem köstlichen Smoothie verarbeiten. Kombiniere zum Beispiel Rote Bete mit Beeren, Spinat und etwas Joghurt für einen energiereichen Smoothie.

3. Kuchen: Überrasche deine Gäste mit einem Rote-Bete-Kuchen. Durch die Zugabe von geraspelter oder pürierter Rote Bete erhält der Kuchen eine interessante Textur und einen zart-erdigen Geschmack.

4. Einlegen: Eingelegte Rote Bete ist ein schmackhafter Snack oder eine tolle Beilage zu Salaten und Sandwiches. Du kannst Rote Bete in Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Essig, Zucker und Gewürzen einlegen.

5. Rohkost: Rote Bete eignet sich auch hervorragend als Rohkost. Einfach die Rote Bete schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Sie ist eine schmackhafte und knusprige Ergänzung zu Salaten oder als Beilage zu Hauptgerichten.

6. Ofengemüse: Geraspelte oder in Stücke geschnittene Rote Bete lässt sich wunderbar mit anderen Gemüsesorten im Ofen rösten. Für ein leckeres Ofengemüse, mische Rote Bete mit Karotten, Zwiebeln, Kürbis und Kräutern, bevor du es im Ofen garen lässt.

7. Risotto: Rote Bete verleiht einem klassischen Risotto eine interessante Farbe und einen besonderen Geschmack. Koche die Rote Bete in Gemüsebrühe und füge sie dann zusammen mit Parmesan und Butter zum Risotto hinzu.

Probiere diese kreativen Einsatzmöglichkeiten für Rote Bete aus und genieße die Vielfalt und den gesunden Geschmack dieses wunderbaren Gemüses in deinen Gerichten.

Alternativen zu Roter Bete

Alternativen zu Roter Bete

Es gibt einige Alternativen zu Roter Bete, die du in deiner Küche verwenden kannst, wenn du kein Fan von ihrem Geschmack oder ihrer Textur bist.

Eine der bekanntesten Alternativen zu Roter Bete ist die Pastinake. Sie hat eine ähnliche Form und Konsistenz wie Rote Bete, aber einen etwas süßeren und milderen Geschmack.

Du kannst Pastinaken kochen, dämpfen oder im Ofen rösten. Sie eignen sich gut als Beigabe zu Fleischgerichten, Pürees oder Suppen.

Karotten sind eine weitere gute Alternative zu Roter Bete. Sie haben zwar einen etwas anderen Geschmack, eignen sich aber hervorragend für viele Rezepte, für die sonst Rote Bete verwendet wird.

Du kannst Karotten in Salaten, Eintöpfen oder als Beilage zu Hauptgerichten verwenden. Außerdem bieten sie eine ähnlich auffällige Farbe wie Rote Bete.

Eine weniger bekannte Alternative zur Roten Bete ist der Chioggia-Rübe, auch als gestreifte Rübe oder Zebra-Rübe bekannt. Sie hat eine ähnliche Größe und Textur wie die Rote Bete, aber ihre Farbe ist ein auffälliges Weiß-Rosa-Muster.

Chioggia-Rüben schmecken etwas milder als Rote Bete. Du kannst sie roh in Salaten oder gekocht als Beilage servieren.

In manchen Rezepten kannst du auch Radieschen als Ersatz für Rote Bete verwenden. Sie haben zwar einen schärferen Geschmack, doch sie können deinen Gerichten eine interessante Würze verleihen. Du kannst sie roh in Salaten oder eingelegt als Beilage verwenden.

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