Linsen kochen: 4 Tipps & 3 Rezeptideen
Alina Scheibe
(Fachredakteurin)
Mit den richtigen Tipps und Tricks wird das Kochen von Linsen zum Kinderspiel. Hier erfährst du, wie genau du die verschiedenen Arten von Linsen kochen kannst. Außerdem stellen wir dir leckere Rezeptideen vor.
Je nach Linsenart variiert die Zubereitung – manche Linsen musst du einweichen, während du andere direkt kochen kannst. Deswegen ist es wichtig, dass du dich schon vor dem Kauf über die passende Sorte an Linsen informierst.
Linsenarten und ihre Unterschiede
Linsenarten und ihre Unterschiede
Es gibt verschiedene Linsenarten, die sich in Größe, Farbe und in ihrem Geschmack unterscheiden. Wir stellen dir hier einige der häufigsten Linsenarten vor und erklären, wie du sie ganz einfach zubereiten kannst.
Die braunen Linsen (wie zum Beispiel Tellerlinsen) sind sämig-weich und eignen sich sehr gut für Eintöpfe. Etwas kleiner und aromatischer im Geschmack sind die braun-rot gesprenkelten Berglinsen.
Gelbe und rote Linsen sind geschälte Linsen, die beim Kochen leicht zerfallen und innerhalb von 10 bis 15 Minuten gar sind. Sie sind ideal in der indischen Küche und nehmen Gewürze gut an.
Du kannst sie beispielsweise für Linsendals verwenden. Da sie schnell gar sind, eignen sie sich auch für schnelle Gerichte.
Die relativ festkochenden, süßlich-würzigen Puy-Linsen sind eine weitere Linsenart, die sich gut für Salate und Beilagen eignet. Sie behalten ihre Form und Bissfestigkeit während des Kochens und verleihen den Gerichten eine interessante Textur.
Belugalinsen haben ihren Namen aufgrund ihrer ähnlichen Optik zum Belugakaviar erhalten. Sie sind klein, schwarz und glänzend und behalten beim Kochen ihre Form. Durch ihren nussigen Geschmack eignen sie sich sehr gut für Salate und Beilagen.
Insgesamt sind Linsen ein vielseitiges Lebensmittel, das in verschiedenen Küchen und Gerichten zum Einsatz kommt. Je nach verwendetem Typ können unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen erzielt werden. Das macht sie zu einer sehr interessanten und abwechslungsreichen Zutat in der Küche.
Tipps zum Zubereiten und Kochen von Linsen
Tipps zum Zubereiten und Kochen von Linsen
In diesem Abschnitt erhältst du einige Tipps und Ratschläge zum Kochen und Zubereiten von Linsen, wie das Einweichen, die Kochzeit, das Salzen und das Verwenden von Gewürzen und Aromen.
Einweichen
Einweichen
Das Einweichen von Linsen ist nicht immer notwendig, kann aber die Kochzeit verkürzen und die Verdaulichkeit verbessern.
Einige Linsensorten, wie rote und gelbe Linsen, benötigen kein Einweichen – da sie bereits geschält sind.
Andere Sorten, wie grüne und braune Linsen, können von einem Einweichen profitieren. Die Linsen sollten dann etwa vier bis zwölf Stunden in kaltem Wasser stehen, bevor du sie abtropfen lässt und weiter verarbeitest.
Kochzeit
Kochzeit
Die Kochzeit variiert je nach Linsensorte und ob die Linsen eingeweicht wurden oder nicht. Rote Linsen garen besonders schnell und benötigen nur etwa zehn Minuten.
Andere Sorten, wie grüne und braune Linsen, benötigen etwas länger – zwischen 20 und 30 Minuten.
Um die Linsen weich und gleichmäßig gegart zu bekommen, solltest du sie auf mittlerer Hitze garen und regelmäßig umrühren.
Salzen der Linsen
Salzen der Linsen
Beim Salzen von Linsen gibt es unterschiedliche Meinungen, wann der beste Zeitpunkt dafür ist. Einige empfehlen das Salzen der Linsen erst nach dem Kochen, da das Salz den Garprozess verlangsamen kann.
Andere bevorzugen das Salzen während des Kochens, um den Geschmack der Linsen besser herauszubringen.
Probiere einfach aus, welche Methode dir am besten schmeckt und salze die Linsen nach deinem eigenen Geschmack.
Gewürze und Aromen
Gewürze und Aromen
Linsen sind von Natur aus eher geschmacksneutral, daher kannst du sie mit einer Vielzahl von Gewürzen und Aromen kombinieren.
Beliebte Gewürze für Linsen sind beispielsweise Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Currypulver. Du kannst auch frische Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Thymian hinzufügen.
Schließlich kannst du deine Linsengerichte mit Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch oder Ingwer verfeinern. So erzielst du zusätzliche Geschmacksnuancen. Sei kreativ und probiere verschiedene Kombinationen aus, um deinem Linsengericht das gewisse Etwas zu verleihen.
Rote Linsen kochen
Rote Linsen kochen
Die roten Linsen sind eine hervorragende Ergänzung für viele Gerichte dank ihres hohen Proteingehalts und ihrer vielfältigen Einsatzmöglichkeiten.
Zuerst ist es wichtig, die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen. Am besten wäschst du sie in einem Sieb, bis das Wasser klar ist.
Gib sie anschließend in einen Topf, der groß genug ist, damit Linsen und Wasser maximal zwei Drittel des Topfes füllen.
Dies verhindert das Überkochen und sorgt für ein gleichmäßiges Garen der Linsen. Nachdem du die Linsen in den Topf gegeben hast, füge ausreichend Wasser hinzu.
Die Faustregel lautet hier:
- Pro Tasse Linsen benötigst du etwa 1,5 bis 2 Tassen Wasser.
Zum Kochen der roten Linsen bringst du das Wasser zum Kochen und reduzierst dann die Hitze auf niedrige Stufe. Lass die Linsen etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis sie weich sind – aber noch etwas Biss haben. Achte darauf, den Topf während des Kochens nicht zu verschließen. So kann überschüssiger Dampf entweichen.
Rote Linsen eignen sich perfekt für die Zubereitung von verschiedenen Gerichten wie Curry, Dal, Salaten oder vegetarischen Aufstrichen. Du kannst sie auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch verwenden. Durch ihre schnelle Garzeit sind rote Linsen-Rezepte ideal für die Alltagsküche.
Belugalinsen kochen
Belugalinsen kochen
Die Belugalinsen sind sehr schmackhaft und nährstoffreich. Sie eignen sich ebenfalls hervorragend für Salate und Eintöpfe.
Hier ein paar einfache Schritte zum Kochen von Belugalinsen. Zunächst solltest du die Belugalinsen gründlich waschen, um Schmutz und Steinchen zu entfernen.
Danach kannst du sie direkt in den Kochtopf geben, ohne sie vorher einzuweichen. Füge ausreichend Wasser hinzu.
- Das empfohlene Mischungsverhältnis beträgt 1 Teil Belugalinsen und 3 Teile Flüssigkeit.
Du kannst auch Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden, um den Linsen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Sobald das Wasser im Topf ist, stellst du den Herd auf die höchste Hitzestufe und bringst die Linsen zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lass die Belugalinsen etwa 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
Wichtig ist, dass du zwischendurch die Konsistenz der Linsen prüfst. So werden sie nämlich nicht matschig. Erst nach dem Kochen solltest du dann die Belugalinsen salzen. Das Hinzufügen von Salz während des Kochens kann dazu führen, dass die Linsen härter werden und länger garen müssen.
Belugalinsen sind vielseitig einsetzbar und eignen sich nicht nur für herzhafte Gerichte, sondern auch für kreative Rezeptideen. Zum Beispiel passen sie gut zu orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Zimt.
Grüne Linsen kochen
Grüne Linsen kochen
Die grünen Linsen sind eine hervorragende Ergänzung für deine Mahlzeiten. Beachte beim Kochen ein paar Dinge, damit du ein optimales Ergebnis erzielst.
Zunächst solltest du die grünen Linsen gründlich abspülen, um eventuelle Verschmutzungen zu entfernen. Gib die Linsen anschließend in einen Kochtopf und füge Wasser hinzu.
- Als Grundregel gilt, dass du etwa 120 Milliliter Wasser pro 60 Gramm Linsen verwenden solltest.
Grüne Linsen benötigen keine Einweichzeit und können direkt gekocht werden. Die Kochzeit variiert je nach gewünschter Konsistenz. Normalerweise beträgt die Kochzeit etwa 20 Minuten. Achte darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen. Sonst sind sie matschig und haben keinen Biss mehr.
Um ein bisschen Abwechslung in deine Speisen zu bringen, kannst du die gekochten grünen Linsen mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten verfeinern. Hier sind ein paar Rezeptideen, die du ausprobieren kannst:
- Linsensalat: Mische gekochte grüne Linsen mit frischen Gemüsestückchen wie Tomaten, Gurken und Paprika. Füge deine Lieblingskräuter, wie Petersilie oder Koriander, sowie einen Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Note hinzu.
- Grüne Linsensuppe: Koche deine grünen Linsen zusammen mit Gemüsebrühe, Zwiebeln, Karotten und weiteren Gemüsesorten deiner Wahl. Würze mit Lorbeerblättern und frischen Kräutern, um eine herzhafte Suppe zu erhalten.
- Linseneintopf: Bereite einen deftigen Eintopf mit grünen Linsen, Kartoffeln, Möhren und Sellerie zu. Gib noch kräftige Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika und Chili dazu, um ein würziges Aroma zu erzielen.
Braune Linsen kochen
Braune Linsen kochen
Die braunen Linsen zählen zu den beliebtesten Linsensorten und eignen sich wunderbar für Eintöpfe oder Linsensuppen.
Beim Kochen dieser Linsen gibt es einige Dinge zu beachten, damit sie perfekt gelingen. Hier erfährst du, wie du braune Linsen richtig zubereitet und köstliche Gerichte daraus zauberst.
Zunächst solltest du die Linsen gründlich abspülen. Dann gibst du die 2,5 bis 3-fache Menge an Wasser in einen Topf.
Lass die Linsen für 20 bis 25 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zu matschig sind. Achte darauf, das Wasser nicht vollständig verdampfen zu lassen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sollte das Wasser zu schnell verkochen, kannst du während des Kochvorgangs etwas Wasser nachgießen.
Während des Kochens kannst du die Linsen abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Sobald die Linsen gar sind, lassen sie sich vielseitig in verschiedenen Rezepten verwenden.
Darum sind Linsen gesund
Darum sind Linsen gesund
Linsen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Einer der Vorteile von Linsen ist ihr hoher Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen, weswegen Linsen gerne auch als Superfood bezeichnet werden.
Sie sind beispielsweise eine großartige Eiweißquelle. Je nach Sorte kannst du pro 100 Gramm Linsen mit neun bis zehn Gramm Eiweiß rechnen.
Deswegen sind sie auch hervorragend für vegan und vegetarisch lebende Personen geeignet – da sie viele der Nährstoffe liefern, die ansonsten in tierischen Produkten vorkommen.
Sie sind reich an Mineralstoffen, wie beispielsweise:
Diese Nährstoffe sind wichtig für den menschlichen Körper und tragen zu einer gesunden Ernährung bei. Linsen sind darüber hinaus auch reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung sorgen und das Sättigungsgefühl fördern.
Ballaststoffe können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.
In Linsen sind außerdem sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, denen eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben wird. Sie können helfen, das Immunsystem zu stärken und besitzen auch entzündungshemmende Eigenschaften.
Rezeptideen mit Linsen
Rezeptideen mit Linsen
Du kannst Linsen sehr vielseitig in der Küche anwenden und mit ihnen viele leckere Gerichte zaubern. In diesem Kapitel stellen wir dir einige Rezeptideen mit Linsen vor – darunter Linsensuppe, Linsen-Curry und Salat mit Linsen.
Suppe mit Linsen kochen
Suppe mit Linsen kochen
Linsensuppe ist ein beliebter Klassiker und eignet sich hervorragend als wärmende Mahlzeit.
Bereite zunächst eine Basis aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie zu – die in etwas Öl angebraten werden. Füge die Linsen hinzu, die du zuvor in Wasser eingeweicht und abgespült hast.
Du kannst verschiedene Linsensorten verwenden – zum Beispiel grüne oder rote Linsen. Gib Gemüsebrühe hinzu und lass die Suppe etwa 30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Abschmecken kannst du beispielsweise mit Salz und Pfeffer. Es eignen sich aber auch getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin. Optional kannst du Würstchen oder Speck hinzufügen, um der Suppe Extra-Geschmack zu verleihen.
Curry mit Linsen kochen
Curry mit Linsen kochen
Ein Linsen-Curry ist eine köstliche Variante, um Linsen als Hauptgericht zu genießen. Koche zunächst Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl an und füge die gewünschten Gewürze hinzu.
Geeignet sind unter anderem Kurkuma, Paprika und Koriander. Gib die Linsen, Tomaten und Kokosmilch in die Pfanne und lass das Curry bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind.
Du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat, Auberginen oder Paprika hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Farbe zu erzeugen. Serviere das Linsen-Curry mit Reis oder Naanbrot für ein vollständiges und leckeres Abendessen.
Salat mit Linsen
Salat mit Linsen
Linsen im Salat sind eine gesunde und nährstoffreiche Option für eine leichte Mahlzeit.
Du kannst Linsen kochen und dann abkühlen lassen, bevor du sie mit frischem Gemüse vermengst. Gut geeignet sind zum Beispiel Tomaten, Paprika, Gurken und Zwiebeln.
Für das Dressing kannst du Folgendes benutzen:
Um deinem Linsensalat noch eine besondere Note zu verleihen, füge Nüsse, Samen oder Käse hinzu.
Wissenswertes zur Linsen-Pflanze
Wissenswertes zur Linsen-Pflanze
Die Linsen-Pflanze wird auch als Küchen-Linse (Lens culinaris) bezeichnet. Sie wächst in vielen verschiedenen Klimazonen und Ländern.
Sie kann sowohl in kühleren Regionen als auch in wärmeren Gebieten gedeihen. Dies ist einer der Gründe, warum es viele verschiedene Sorten von Linsen gibt.
Ursprünglich soll die Linse aus dem Nahen Osten stammen und sich von dort aus auf der ganzen Welt verbreitet haben.
Bei der Linse handelt es sich um eine einjährige krautige Pflanze, die bis zu 50 Zentimeter groß werden kann. Sie blüht von April bis September und bevorzugt kalkhaltige sowie lockere Lehmböden.
Wenn du die Linse selber anpflanzen willst, solltest du die Samen einweichen, um die Keimung zu beschleunigen. Dann kannst du sie zwei bis drei Zentimeter tief in die Erde anpflanzen. Beachte aber, dass du genügend Abstand zwischen den einzelnen Samen lässt – ungefähr fünf bis zehn Zentimeter.
Übrigens: Von der Linsen-Pflanze lassen sich lediglich die Früchte verzehren.
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